6种快手腌菜,鲜香开胃嘎嘣脆,再也不用买老干妈

2019-10-25 19:21:03
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在东北,谁的泡菜腌制得好也能证明谁生活得好。因为东北的冬天较长,天气寒冷,种植蔬菜不容易。过去,当物质资源匮乏时,人们会在初冬时在地窖里储存大量的蔬菜,并为冬天腌制一些蔬菜。现在条件好了,泡菜的传统仍然存在,因为泡菜非常方便和美味,而且在家里是必须的。

我腌卷心菜

泡菜是美食之王最喜欢的泡菜之一。它看起来像韩国泡菜,但绝对不同。将大白菜的叶子一片一片地剥开,去掉大白菜的根,把叶子洗干净晾干。然后切成小块,用盐浸泡过夜,使其脱水。第二天,小米胡椒粉将被切割以备后用。酸菜将被榨干并放入瓶中。加入小米胡椒和糖。将米醋倒入容器中,在阴凉处浸泡约3天,然后食用。

第二,双色萝卜丁

胡萝卜去皮,洗净白萝卜,不去皮,切成方块备用。将切好的芜菁放在一个大盆里,撒上盐,腌制大约1小时,除去水分。将萝卜从水中挤出,倒入切碎的小米胡椒和柠檬片。撒上3汤匙糖,倒入适量白醋,搅拌均匀,放入一个没有水或油的干净容器中。把它放在冰箱里,冷藏5个小时左右。它新鲜、明亮、甜、酸、脆、辣。它确实是供应粥的好帮手。

第三,腌黄瓜

将黄瓜切成条状,用盐腌约半天,除去多余的水分。倒出腌渍水,晾干黄瓜条。将酱油加热,煮沸,加入一些糖,放出去冷却。将干辣椒切成小块,加入油,翻炒辣椒和干辣椒,制成油辣椒。最后,将干黄瓜条放入一个罐子里,加入大蒜、姜丝、一小勺白酒、胡椒油和酱油盖住黄瓜,冷藏一夜。

四、冷蒜苔

蒜苔应该清洗一下。在锅里加入少量的油和盐,烧开水,加入蒜苔,直到稍微变软,然后取出放入盛有冷水的碗里。移除并排空。把你的手撕成条状。取一小部分蒜苔条,包成一圈,放入盘中。圆圈从大到小层层堆叠。切一些蒜末,用胡椒装饰。向碗中加入盐、芝麻油和生酱油,与适量的冷白酱油混合,倒在蒜苔上。你不能期望的是冷盘可以做得如此精美和层次分明。

五、冷拌蔬菜

准备切好木耳、豆腐干、胡萝卜、黄瓜、白菜、金针菇和粉丝;将油放入锅中加热,加入切碎的大蒜,翻炒至香味,然后加入切碎的青椒,翻炒几次。加入1汤匙醋和1汤匙生酱油,根据蔬菜的量加入盐,任选地加入少许糖调味,加入适量的冷白混合均匀,你将得到冷酱油。将所有准备好的蔬菜放在另一个锅里煮,取出煮好的蔬菜并扩大碗。将蔬菜放入冷水中一次,蔬菜会变脆,取出,沥干水分,放大碗,最后倒入冷调味汁,搅拌均匀。

六、酱八宝菜

将黄瓜、莲藕、豆类、红豆、花生、栗子仁、核桃仁、杏仁加工成大小相等的形状,混合在一起,将部分咸味浸泡在水中,取出晾干,放入布袋中,将黄酱放入罐中,每天搅拌一次,搅拌5-7天,即得成品。八宝在腌制的时候不应该加太多盐。它应该需要更长的时间,5到8天。罐子里的调料应该淹没主要成分。如果不够,加入冷开水。这样,你可以得到咸、香、醇的酸菜。



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